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什么样的苹果才好吃?
日期:2018/2/2 10:47:04  来源:科普中国网

 人们常说,众口难调,就是因为人与人之间口味差别很大。苹果作为一种常见水果,什么样的才算好吃呢?这要从苹果品质说起。

  我国政府高度重视农产品质量安全监管工作。现在,全国各省所产的苹果一般需要严格检验,才能上市销售。苹果检验主要是外在品质和内在品质两方面。其中,外在品质是外形、色泽等;内在品质是硬度、糖分含量、糖酸比等,而内在品质决定了苹果味道,尤其糖酸比和糖分含量。

  糖分含量、糖酸比这些内在品质取决于种植环境的光照时长、降雨量、昼夜温差等气候条件。苹果树耐寒耐旱,一般要求年自然降水量不低于540毫米。在我国,从西部到东部都可种植苹果。

  我国西部地区,如新疆、西藏等地一般都能满足这样的条件。加之当地光照时间长、昼夜温差大,利于苹果糖分积累。因此,西部地区的苹果含糖量高、含水量低、果肉紧密,更适宜喜甜的人。

  我国东部地区,如山东、辽宁等地降水充沛、光照时间较长,与西部地区相比,含水量高、含糖量相对较低,果肉也不紧密,吃到嘴里感觉水分多,甜味降低,更适宜人补充水分。

  我国中部地区,如陕西等地苹果近年来苹果愈加走俏。仔细对照苹果优质产区的要求,如海拔、光照、降雨量、土层厚度等指标,黄土高原地带种植苹果的条件更优越些。相比于西部地区,这里的苹果糖分含量低一些。相比于东部地区,这里的苹果水分含量更低些。黄土高原千万年沉积的黄土层厚达80~200米,土层稀松利于排水透气,更利于苹果树根系生长。黄土高原气候干旱,光照时长充分。这些优越条件使得苹果含糖量和含水量较为均衡,糖酸比更适中。近年来,黄土高原的苹果价格逐渐走高。

  苹果的品质并非由于地域环境而一成不变,一些人为措施也能影响苹果品质,如多施农家肥、有机肥就能提高苹果含糖量;覆盖反光膜、摘叶旋转果面能增加光照,利于苹果糖分积累。还有如品种改良,也能提高苹果品质。

  有人爱吃甜,有人爱吃酸,全国各地苹果有所差异,口味决定了选择。

  (作者:任久伏)